witloof

Witloof

Witloof behoort tot de familie van de cichorei-achtigen. Net als de andere familieleden (roodlof, groenlof) heeft witloof een licht bittere smaak. Hoe meer licht witloof te zien krijgt, hoe groener de top en hoe bitterder de smaak.

De teelt van witloof is een behoorlijk ingewikkelde materie. Je moet eerst en vooral biologische cichoreiwortels zien te bemachtigen. Heb je die niet, dan moet je ze zelf kweken (een jaar op voorhand), liefst op stikstofarme grond. De cichoreiwortels worden in grote bakken met aarde gestoken (in tegenstelling tot hydrocultuur) en gestockeerd in een pikdonkere ruimte met geschikte (zo niet perfecte) temperatuur en luchtvochtigheid. Een ingenieus irrigatiesysteem voert water doorheen de opeengestapelde bakken. Als alles goed gaat, dan krijg je mooi witloof, die maagdelijk witte stronkjes met vaalgele toppen. Je wordt echt geen witloofboer van vandaag op morgen... Expertise is onmisbaar.

Bewaring

Bewaar witloof in een droge, papieren zak op een donkere, koele plek (kan ook in de koelkast).

Gezondheid

Het is een gezonde groente, die veel waardevolle stoffen bevat, bovenal veel ijzer (20mg/100g, dit is meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Laat witloof echter niet in water liggen, hierdoor verdwijnen de mineralen.

Bereiding

Voor het koken of stomen kan je witloof met citroen besprenkelen, zodat de stronk wit blijft. Je kan de groente echter ook rauw eten, gemengd in salades of als aperitiefhapje. Gekaramelliseerd witloof met wat boter in de braadpan is ook een heerlijke klassieker.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook