Bieten-champignoncurry

ingrediënten
  • 3 el plantaardige olie
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl geel of bruin mosterdzaad
  • 175 g middelgrote champignons, gehalveerd
  • 400 g rauwe rode bieten, geschild en in blokjes van 2 cm
  • 3 tl geschilde verse gember, tot pulp geraspt
  • 2 grote knoflooktenen, gepeld en geperst
  • 1 verse groene peper, zeer fijn gehakt
  • 2,5 dl gezeefde tomaten
  • 1 volle tl zout
Bereiding
  1. Verhit de olie in een niet te grote pan op een middelhoge warmtebron.
  2. Doe het komijn- en mosterdzaad erin.
  3. Voeg, zodra het mosterdzaad begint te springen, de paddenstoelen toe.
  4. Roer de paddenstoelen even door, voeg dan de rode bieten toe.
  5. Bak al roerend 2 minuten.
  6. Voeg dan de gember, knoflook en het pepertje toe.
  7. Bak al roerend, nog altijd bij middelhoge temperatuur, nog eens 2 minuten.
  8. Schenk de gezeefde tomaten en 2,5 dl water erbij.
  9. Voeg het zout toe.
  10. Roer door, breng dan aan de kook.
  11. Draai de warmtebron laag en laat met het deksel op de pan 40 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de bieten gaar zijn.

 

uit "Madhur Jaffrey's Vegetarische Recepten" door Madhur Jaffrey
 

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOBOX

Tel. 09 386 98 79
biobox@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook