Champignonsoep

ingrediënten
  • 500 gr champignons
  • 750 ml water
  • 25 gr bouillonpasta
  • 80 dl sojaroom of rijstroom
  • 1 lente-uitje
  • peper en zout
Bereiding
  1. Was de champignons in ruim water en doe ze in een kookpot.
  2. Zet ze onder met het water en de bouillonpasta en laat opkoken.
  3. Laat sudderen gedurende 10 à 15 minuten, mix dan helemaal glad met een handmixer of in een blender.
  4. Voeg terwijl je mixt de room toe.
  5. Proef en kruidt naar smaak bij met peper en zout.
  6. Serveer met een fijngesnipperd lente-uitje als afwerking. 

 

door Hannah Dequeker