1. Aardpeer wassen en koken in de schil met zout.
2. Na het koken schil verwijderen en fijn prakken.
3. Sjalotje fruiten met knoflook, tijm en laurier.
4. Aardpeer toevoegen, afblussen met bouillon en laten inkoken.
5. Slagroom toevoegen en laten inkoken, daarna pureren.
6. Op smaak brengen met zout en peper en door een zeef drukken.

Door Mijn receptenboek