• Verhit de oven tot 190°C. Zet een zware, ondiepe pan op halfhoog vuur. Voeg de olie, boter, suiker en een snuf zout toe en laat dit heet worden.
• Leg de halve struikjes lof op het snijvlak in de pan. Laat ze 3-5 minuten met rust, tot ze donkerbruin zijn. (Je moet dit waarschijnlijk in 2 porties doen, omdat het lof ruimte nodig heeft.) Neem ze van het vuur. Leg de halve struikjes in een niet te grote ovenschaal en leg ze dicht tegen elkaar aan met het snijvlak naar boven. Bestrooi ze met de helft van de tijm. Leg de plakken kaas op de struikjes en strooi de overgebleven tijm erover. 
• Zet de schaal 8-12 minuten in de oven tot de kaas gaat borrelen. Neem ze eruit. Bestrooi het gerecht met het broodkruim en een beetje zwarte peper. Schakel de oven naar 200°C en bak het nog 5-7 minuten tot het broodkruim goudbruin is. Dien het gerecht heet op. 

uit 'Plenty' door Yotam Ottolenghi