Kervel-champignonsoep

ingrediënten
  • 40 g boter
  • 1 ui
  • 40 g bloem
  • 1 liter groenten bouillon
  • 250 g champignons
  • 100 g verse kervel
  • 1 dl room
  • 1 tl citroensap
  • peper en zout
Bereiding
  1. Boter verwarmen, ui versnipperen en fruiten in de boter.
  2. Meel toevoegen en goed roeren.
  3. Groenten bouillon toevoegen en laten koken.
  4. Champignons in dunne plakjes snijden en 10 min. laten meekoken.
  5. Kervel wassen, fijn mixen en met een beetje soepvocht samen met de room en citroensap bij de soep voegen.
  6. Op smaak brengen met peper en zout.
↑