Palmkoolpesto
ingrediënten
- 50 gr palmkool
- 50 gr pijnboompitjes of rauwe, ongepelde noten
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- peper (en eventueel wat Keltisch zout)
- 1/2 tl citroensap
- Pecorino naar believen
Bereiding
- Was de palmkool en droog de bladeren af. Strip de palmkool en snij in stukken, gooi de harde nerf weg.
- Maal de pijnboompitten (of noten) samen met de knoflook en de olijfolie fijn in de keukenmachine. Voeg de palmkool en de gemalen pecorino toe en mix nogmaals goed door maar maal de pesto niet te fijn.
- Breng op smaak met peper (en zout) en een drupje citroensap.
door Dayenne's Food Blog
