Salade met oesterzwam, appel en bergamot

ingrediënten
  • 8 handjes met veldsla (of een andere jonge, malse slavariant)
  • 12 walnoten
  • sap en zeste van een halve bergamot
  • 1 kleine appel
  • 400 g oesterzwammen
  • 1 tl olijfolie of walnotenolie
  • 1 tl appelazijn
  • peper en zout
Bereiding
  1. Spoel de veldsla en dep deze droog. Versnijd de walnoten.
  2. Spoel en droog de appel. Snijd de appel in dunne schijfjes. Pers het sap van de bergamot in dezelfde kom als de appel. Zo neemt hij deze smaak op en voorkom je dat de appel bruin verkleurt. Ook de veldsla en de walnoten mogen hier bij.
  3. Kuis de oesterzwammen en snijd deze in vierkantjes van een centimeter. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de oesterzwammen toe. Bak deze gedurende vijf minuten. Kruid af met peper en zout. Laat de oesterzwammen afkoelen.
  4. Nu maken we de dressing. Meng hiervoor de olijfolie en appelazijn in een mengkom. Doe er ook wat zeste van de bergamot bij. Werk af met wat peper en zout. Meng deze dressing door de salade.
  5. Eens de oesterzwammen afgekoeld zijn voeg je ook deze toe aan de salade.