Tomaten- rabarbersalade
ingrediënten
- 500 g assortiment kerstomaten
- 2 rabarberstengels
- 2 sjalotten
- handvol spinazie
- 200 g feta
- wijnazijn
- olijfolie
- handvol munt
- handvol basilicum
- oregano
- peper en zout
Bereiding
- Was de tomaatjes en snijd ze in twee of vier.
- Schil de rabarber en snijd hem in fijne schijfjes.
- Snijd ook de sjalotten in fijne ringen.
- Was de spinazie en snijd hem in fijne sliertjes.
- Versnipper wat munt en basilicum.
- Voeg alles in een grote kom samen en meng er de verbrokkelde feta onder.
- Besprenkel met wijnazijn en olie en kruid goed met peper, zout en oregano.
door Veerle
