Waterkerssoep

ingrediënten
  • 1 prei in ringen
  • 2 fijngehakte stengels bleekselderij
  • 1 fijngehakt uitje
  • 1 grote, kruimige aardappel
  • 1/2 l water
  • 1 blokje bouillon
  • 50 g waterkers
  • peper en zout
  • mespunt versgemalen nootmuskaat
  • 2 el slagroom
Bereiding
  1. Schil de aardappel, kook hem gaar en snij hem in blokjes.
  2. Doe alles behalve de slagroom en de waterkers in een pan en laat het 10 minuten koken.
  3. Draai het vuur uit en meng er de fijngesneden waterkers onder.
  4. Pureer het mengsel met de staafmixer.
  5. Maak de soep af met peper, zout en nootmuskaat, roer de room erdoor en garneer met waterkers.