Zoete prei, ricotta en tomaten lasagne

ingrediënten
  • Olijfolie
  • 4 preien, in fijne ringetjes
  • 2 rode uien, fijngesnipperd
  • 250 gr rucola
  • 350 gr ricotta
  • 1 l tomatensaus
  • 1 doosje lasagne vellen
  • 125 gr mozzarella
  • 75 gr gemalen parmezaan
  • peper en zout
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Plaats een pot op een laag vuur en doe er een kleine scheut olijfolie in, samen met de prei en rode ui. Laat op een laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten helemaal zacht worden,vergeet niet af en toe te roeren.
  3. Voeg hierbij de rucola,laat lichtjes wilten en haal van het vuur.
  4. Laat een beetje afkoelen en meng er dan de ricotta onder.
  5. Lepel een kwart van de tomatensaus in de bodem van je ovenschotel, plaats er een laag pasta vellen op, dan de helft van het prei-ricotta mengsel en nog een derde van de tomatensaus.
  6. Herhaal met de pastavellen,prei-ricotta mengsel, een tweede van de tomatensaus,nog een laag pasta en dan de rest van de tomatensaus.
  7. Werk af met de stukjes mozzarella en parmezaan en bak in de oven voor ongeveer 45 minuten, of tot de lasagne helemaal warm is en een gouden korstje heeft.

 

door Hannah Dequeker