Niet leveren in winkel
Uit
Zuppa di cavolo alla Nina
ingrediënten
- 800 g witte kool, in stukken
- 250 g oud brood, in blokjes
- 300 g Fontina of een andere smeltkaas (vb Taleggio) in blokjes
- 1,2 l kokende kippenbouillon
- 85 g boter
- 3 knoflooktenen, fijn gehakt
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de kool in ruim water met zout tot de stukken zacht zijn.
- Laat uitlekken en houd warm.
- Maak in een grote ovenschaal (liefst terracotta) lagen kool, brood en kaas.
- Giet over iedere laag een schepje bouillon.
- Maak lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met de rest van de bouillon.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de boter zachtjes in een pan tot ze schuimt.
- Voeg de knoflook toe en bak kort, tot de stukjes net zacht zijn.
- Giet dit mengsel over de koollagen en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
uit 'Passie voor groenten' door Antonio Carluccio
