Zomerse spaghettisaus

ingrediënten
  • 1 rode ajuin, gesnipperd
  • 3 teentjes look, geperst
  • 2 wortelen, in blokjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 puntpaprika, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1,5 kg verse tomaten of tomatenblokjes in blik 
  • 500 gr (veggie) gehakt
  • 5 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 snuif chilivlokken
  • 100 gr tomatenpuree
  • 1 dl rode wijn
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • 500 gr spaghetti
  • Gemalen kaas
  • Verse basilicum 
     
Bereiding
  1. Snipper de ui in kleine stukjes. Stoof ze glazig in olijfolie in een grote stoofpot op middelhoog vuur.
  2. Voeg de geperste look en de blokjes wortel, aubergine, paprika en courgette toe.
  3. Maak een bouquet garni van de laurierblaadjes, tijm, rozemarijn. Voeg toe samen met de gedroogde kruiden. Meng goed.
  4. Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat kort even meebakken. Blus het geheel met de rode wijn.
  5. Bak het gehakt gaar in een tweede pan en voeg toe aan de groenten.
  6. Voeg de tomaten in blokjes toe en kruid met peper en zout.
  7. Roer alles goed door en laat minstens een uur pruttelen op een laag vuurtje. Roer regelmatig.
  8. Serveer met spaghetti, gemalen kaas en verse fijngesnipperde basilicum.
  9. Smakelijk!