Eryngii

Eryngii verspreidt een geur van amandelen en heeft een schelpachtige smaak. De zwam wordt veelal in zijn geheeld bereid en is heerlijk om te grillen, in de oven of te bakken. Probeer hem ook eens rauw, bij stamppot of vis. Door zijn vlezige structuur is hij ook zeer geschikt als vleesvervanger.