Zwarte Knoflook

€ 7,60

Zwarte knoflook is gefermenteerde witte knoflook. De witte knoflook wordt in ongeveer 4 weken op 60°C gefermenteerd. De suikers en aminozuren reageren en produceren samen melanoïdine. Dit stofje zorgt ervoor dat de teentjes zacht worden en de zwarte kleur krijgen. 

De zwarte knoflook is zeker niet te verwarren met gewone knoflook, de textuur is zacht en geleiachtig en voelt als een dropje die even in de zon heeft gelegen, een beetje plakkerig. Qua smaak is het zoetig en dropachtig, maar heeft ook wel een beetje die pittige smaak van knoflook. Een soort umami smaak met subtiele hints van tamari, balsamico en rozijnen. 

Deze smaak maakt dat het lekker is om als snack te eten, maar het is ook een heerlijke smaakmaker voor bijvoorbeeld aïoli, gebonden soep, marinades of een pastagerecht. 

2 stuks per verpakking.