Bioco

België

Wie koffie branden zegt, zegt ambacht. Bij Bioco maken ze er een zaak van om dit mooie ambacht in eer te houden. Geen industriële snelle brandmethodes maar traag de boontjes laten bruinen en een continue manuele controle. Zij kiezen voor de slow-roast methode. Deze methode zorgt voor een optimaal aroma waarbij de etherische olie van de koffieboon binnenin de boon wordt bewaard.

Afhankelijk van de variëteit gaan hun bonen 12 tot 16 minuten in de brander.
Ze koelen met lucht en niet met water. Verder voegen Ze geen aroma’s of andere bewaarmiddelen toe.