Oficina do Paladar
Quinta do Conde, Sesimbra
Portugal
Maak kennis met Jorge, een Portugese visser en bezieler van Oficina do Paladar.
"Ik ben altijd fan geweest van ingeblikte vis en besloot in 2010 om de olie van een ingeblikte tonijn te gebruiken om een salade te bereiden: het blikje was gemarkeerd met “olijfolie” en ik dacht dat ik het kon vertrouwen. Ik gebruikte het maar voelde me daarna niet lekker en kwam er later achter dat de olie die in ingeblikte vis wordt gebruikt vaak voor 98% geraffineerd is en slechts 2% olijfolie van eerste persing… een teleurstelling!
Dus besloot ik om vis aan te bieden in “echte olijfolie”. Een ingeblikte vis die de consument het plezier biedt om van de vis en de bijhorende olijfolie te genieten. En wat is er beter dan een biologische extra vierge olijfolie die bekroond is met een gouden medaille?
Er zijn vele jaren verstreken sinds ik mijn eerste doos “tonijn in echte olijfolie” produceerde en verkocht. Mijn klanten geven mij positieve feedback en dit moedigt mij aan om ze de best mogelijke vis te geven! Ik begon met één product: vandaag heb ik er 7 en hoop mijn assortiment uit te breiden. Bedankt voor het steunen van mijn project!"
Jorge maakt deel uit van de coöperatieve organisatie Tierra y Libertad. Dit is een netwerk van familieboerderijen die werken vanuit de principes van wederzijds respect, solidariteit en duurzaamheid.
