Fermenteren voor diepe, complexe smaken

Melkzuurfermentatie staat volop in de belangstelling - en terecht. Het is dé manier om groenten om te vormen tot onweerstaanbare smaakbommetjes. Plantenkok Lieve Ferdinande, legt helder uit wat fermenteren is en hoe je dat veilig doet. De focus ligt op doen: samen zetten we een originele fermentatie op, zodat je de techniek echt onder de knie krijgt en later met elke gewenste groente aan de slag kunt.

Maar wat doe je met die intense smaken als ze eenmaal klaar zijn? Lieve brengt verschillende eigen fermentaties mee. Die verwerken we tot verrassende proevertjes, zodat je leert om je smaakbommetjes ook echt te gebruiken.

Schrijf je in en ontdek de magie van fermenteren!