Romanesco à la carbonara
Een verrassend groentegerecht dat comfortfood en elegantie combineert: romanesco in een romige carbonarasaus met spekjes en balsamico, perfect om de simpele pasta nét dat beetje extra te geven.
Boodschappenlijstje
- 1 romanesco kool
- 200 gr gerookte spek in blokjes
- 2 sjalotjes
- 1 lookteentje
- 1 takje of snuifje tijm
- 2,5 dl room
- 1 soeplepel olijfolie
- 1 soeplepel balsamico azijn
- peper en zout
- 400 gr tagliatelle
Bereiding
- Was en verdeel de kool in roosjes kook ze beetgaar.
- Verwarm de olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde look en sjalotjes toe, laat even stoven, doe er de spekjes bij en laat bakken tot ze gekleurd zijn.
- Blus met de balsamico azijn en doe de room erbij, laat een tweetal minuten sudderen.
- Doe er wat peper en zéér weinig zout bij.
- Bind indien nodig met maizena expres.
- Ondertussen heb je de pasta gekookt, giet af en meng er de kool onder, overgiet met de saus en dien op.
door Solo