chioggiabiet

Chioggia biet

De (rode, gele en chioggia) biet is een tweejarig gewas dat stamt uit de ganzevoetfamilie (waartoe ook warmoes behoort).  De roze-oranje chioggia biet heeft binnenin een prachtig patroon van rood-witte lijnen. Dit zie je goed als je hem dwars doormidden snijdt. De Chioggia biet is afkomstig uit het gelijknamige Chioggia, een stadje van de provincie Venetië in Italië.

Zie ook Rode biet.

Bereiding

Chioggia bieten hebben een zacht zoete smaak en kan je zowel rauw verwerken in salades, als koken of roosteren in de oven. Bij rauwe bereidingen kun je de dunne plakken schaven voor een bietencarpaccio. Zo accentueer je de bijzondere kleurschakering. Het voordeel van de bietjes rauw te verwerken is dat de kleur intact blijft. Als je ze kookt of roostert, verliezen ze hun mooie kleurenpatroon.

Recepten