dragon

Dragon

Dragon is afkomstig uit Centraal-Azië. De soortsaanduiding "dracunculus" in de botanische naam betekent "kleine draak". Dit zou duiden op de gekrulde wortel en de vorm van de bladeren, die wat weg zouden hebben van drakentongen. Zowel de blaadjes als de bloemen zijn eetbaar.

Bereiding

Met name de Franse dragon is een populair keukenkruid dat vooral bekend is uit de klassieke (Franse) keuken. Dragon vormt een bestanddeel van de fines herbes, een kruidenmengsel dat vaak gebruikt wordt om soepen, eieren en boter op smaak te brengen. Het is vooral bekend als ingrediënt in klassieke sausen zoals béarnaise en béchamel, maar het wordt ook vaak gebruikt in vinaigrettes en mosterd.

Recepten