Kaki
€ 3,50
Kakivruchten (ook wel persimmon of sharon genoemd) bevatten in harde toestand, zelfs wanneer ze al mooi oranjerood gekleurd zijn, zeer veel tannine (looizuur), wat een bijzonder wrange smaak geeft. De vrucht moet daarom narijpen en bijna boterzacht worden: daardoor verdwijnt de tannine volledig en wordt de vrucht zeer zoet en aromatisch. De zaden in de kaki scheiden een stof af die de tannine afbreekt. De kaki is eetbaar als hij helemaal zacht is en de schil donkeroranje.
