koolraap

Koolraap

Koolraap groeit in tegenstelling tot andere koolsoorten onder de grond. Onder de rode, gele of groenige ruwe schil zit hard oranje-geel vruchtvlees. Tegenwoordig wordt het in onze streken weinig meer gegeten en is het één van de zogenoemde vergeten groenten. Verwar de koolraap niet met de knolraap of meiraap!

Bewaring

Op een koele, donkere plaats kan je koolraap gedurende enkele weken bewaren.

Gezondheid

Van de onooglijke maar lekkere koolraap eten we de dikke wortel, die erg rijk is aan vitamine C en daarom wel bekend staat als 'de citroen van het noorden'. Deze caloriearme wortelgroente is ook een goede vochtafdrijver.

Bereiding

Om de koolraap schoon te maken, snijdt u eerst de harde bovenkant weg (dit gedeelte is meestal houterig), daarna kunt u de groente schillen en in plakken, blokjes of repen snijden en verwerken.

Het geel geurig vruchtvlees kan gekookt, gestoomd of gestoofd worden en heeft een zachte en bijzonder aromatische smaak. Deze zachte smaak komt het best tot zijn recht als u de groente simpel stooft met een klontje roomboter (± 20 minuten). Het vruchtvlees kan ook met veel kruiden en specerijen worden gecombineerd. Denk aan kerriepoeder, nootmuskaat en verse groene kruiden als salie en tijm. De groente past ook prima in een puree, je kan ‘m ook opvullen of zelfs frituren. Invriezen kan ook. Blancheer de koolraap dan eerst ongeveer 3 minuten in kokend water.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook