Laurier

Laurier is een plant uit de laurierfamilie. De plant is afkomstig uit het oostelijk Middellandse Zeegebied, uit landen als Turkije, Georgië en Griekenland. Het is een struik of boom die wel 100 jaar oud kan worden. Laurierbladeren zijn ongeveer 5 cm lang en worden (meestal gedroogd) gebruikt in de keuken als kruid.

Weetje

• In de Klassieke Oudheid was laurier een symbool voor de overwinning. Overwinnaars werden getooid met een lauwerkrans, gemaakt van laurierbladeren. De term laureaat is een overblijfsel van deze symboliek. Verder zijn nog een aantal uitdrukkingen op laurier gebaseerd, bijvoorbeeld "op zijn lauweren rusten", "gelauwerd zijn", "lauweren oogsten".

Gezondheid

Aan laurier worden vele heilzame eigenschappen toegekend. Het zou goed zijn tegen bovenste luchtweginfecties/griep, tandpijn, aften, sinusitis, keelpijn en bronchitis. Ook zou het vochtafdrijvend zijn, de eetlust opwekken en de spijsvertering bevorderen en een natuurlijk antidepressivum zijn. De olie van laurier wordt gebruikt in aromatherapie tegen spierpijn, zenuwpijn en verrekking.

Bereiding

Laurierbladeren bezitten een aroma dat bij heel veel spijzen past; zelden wordt een gerecht door laurierbladeren bedorven. Het is een gezond, aromatisch-bitter kruid, dat de vertering helpt. Het gedroogde blad laat je meekoken. De laurier moet langere tijd meestoven om de smaak tot zijn recht te laten komen. Het blad kan niet opgegeten worden, want het blijft hard. Let dus ook op als je soep mixt, dat je eerst je laurierblad eruit vist!