limoen

Limoen

De limoen is een plant uit de wijnruitfamilie, van nature voorkomend in Zuidoost-Azië. Geleidelijk is deze soort geïntroduceerd in steeds meer westelijke landen. Van alle citrus-soorten is de groene limoen het minst tegen kou bestand. De hoogte van de boom bedraagt 6 à 7 m.

Bereiding

Het limoenblad van de Kaffirlimoen wordt gebruikt in de Thaise en Indonesische keuken, met name om vis- en gevogeltegerechten mee te parfumeren. Het blad is decoratief in gerechten, maar het is te hard om op te eten.

De vrucht is eivormig. De schil is groen tot bleekgeel en het vruchtvlees is zuur van smaak. Ze worden gebruikt in dranken en als smaakmaker.

Recepten