mierikswortel

Mierikswortel

De mierik is een plant uit de kruisbloemenfamilie. De plant staat bekend om zijn witte penwortel die als mierikswortel bekend is.

Weetje

  • In de joodse keuken wordt mierikswortel gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld bij vis. Tijdens Pesach wordt mierikswortel gegeten als 'maror', het bittere kruid, dat symbool staat voor de moeilijke tijd die de joden hadden tijdens de slavernij in het Oude Egypte.

 

Gezondheid

Mierikswortel zit vol vitamine C.

Bereiding

De mierikswortel wordt geraspt waarbij een vluchtige, scherpe, op mosterd lijkende smaak vrijkomt. De smaak loopt daarna snel terug. Toevoeging van zuur, bij voorkeur azijn, gaat deze reactie tegen en stabiliseert de smaak.

De geraspte wortel wordt zowel geroosterd als vers gebruikt in sausen bij rosbief, gerookte en vette vis. Samen met azijn en room bij kip of hardgekookte eieren is dit keukenkruid een welkome afwisseling. Op geraspte wijze kan mierikswortel verwerkt worden in rauwkost zoals in koolsla, roomkaas, mayonaise of als dressing bij avocadovulling. Het jonge verse blad kan men ook gebruiken in salades. Ook een broodje met gerookte makreel is prima maatjes met dit blad, een ware lekkernij!

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

Lees hier onze privacyverklaring.

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagram facebook