palmkool

Palmkool

Palmkool is een eeuwenoud bladgewas dat op alle grondsoorten geteeld kan worden. Het is een typische wintergroente. Hij wordt palmkool genoemd omdat de smalle gebobbelde bladeren als bij een palmboompje van de stengel afgroeien, en tijdens de groei steeds meer op een miniatuur palmboompje gaat lijken. Een ontzettend mooie plant om te zien! De donkergroene tot zwartgroene, gebobbelde bladeren zijn 60 - 80 cm lang en 8 - 10 cm breed.

Palmkool is afkomstig uit Toscane in het Middellandse Zeegebied en wordt in Italië nog steeds veel gegeten, onder meer als ingrediënt van de minestrone en ribollita. De Italiaanse naam van deze delicatesse is Cavolo nero (zwarte kool), omdat het blad zeer donker gekleurd is.

Bewaring

Je kunt de palmkool het beste bewaren op een koele, droge plaats en hem zo vers mogelijk eten. Palmkool is ongeveer 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast.

Gezondheid

Palmkool heeft een hoge voedingswaarde en zit boordevol mineralen zoals calcium. Het bevat ook veel vitamine A, B6 en beta-caroteen.

Bereiding

Je kunt palmkool prima gebruiken i.p.v. spinazie of boerenkool. Rits -na het wassen- met de hand het bladgroen van de dikke nerf. Je kan het blad eventjes stomen of roerbakken. De nerf is wat taaier en kun je best in kleine stukjes snijden. Lekker met ui of knoflook gefruit, of met gember of rode peper. Verse kurkuma meebakken is ook heerlijk.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Openingsuren juli en augustus:

Di t.e.m. Vr     10:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook