sojaboon

Sojaboon

Soja is één van de oudste Chinese landbouwgewassen. Reeds duizenden en duizenden jaren is het een van de belangrijkste eiwitbronnen in het Verre Oosten. Het was echter pas aan het begin van de 20e eeuw dat de sojaboon op de wereldmarkt ten tonele verscheen, en dat deed het vrij snel als een van de drie belangrijkste exportproducten uit het Verre Oosten (soja, zijde en thee).

De sojaboon behoort tot de vlinderbloemigen, het is dan ook een natuurlijke meststof voor de bodem. De sojaplant neemt stikstof op uit de lucht en dat komt uiteindelijk in de bodem terecht. Maar naast zijn rol als groenbemester levert hij ook een voedingsproduct met een grote voedingswaarde op: de sojaboon. Sojabonen zijn familie van de peulvruchten, de peulen worden niet gegeten. Er bestaan ongeveer 100 sojaboon variëteiten, in tal van kleuren, en elk met andere eigenschappen.

De bonen zelf zijn zeer veelzijdig in gebruik. Je kent ze wellicht wel via sojamelk of tofu, sojasaus of tempeh. Maar daarnaast is het ook een grondstof voor plantaardige margarines, tal van koekjes en heel wat vleesvervangers.

Op De Wassende Maan teelden we in het verleden al sojabonen omwille van deze twee redenen: enerzijds gunnen ze onze velden de nodige rust, en anderzijds leveren ze gezonde sojabonen op.

Gezondheid

Sojabonen zijn een uitstekende bron van eiwitten. De boon bestaat voor maar liefst 40% uit eiwitten, dat is nog heel wat meer dan stuk vlees of een lapje vis. En daar blijft het niet bij. De sojaboon is tevens een goede leverancier van een mooie portie onverzadigde vetzuren, isoflavonen, essentiële aminozuren, vitaminen, mineralen en vezels.

Bereiding

De sojaboon wordt gebruikt als basis voor vele sojabereidingen, maar je kan de bonen bovendien ook gewoon zo gebruiken, vers of gedroogd, in een stoofpotje of een ovengerecht, in een broodsmeersel of als een dikmiddel in soep.

Recepten

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

Lees hier onze privacyverklaring.

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOPAKKET

Tel. 09 386 98 79
biopakket@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagram facebook