

Asperge rolletjes met ovengebakken ham, mimosa en dragondressing
ingrediënten
- 1 kg asperges
- 8 sneetjes ham
- 4 hard gekookte eieren
- 1 groene sla, gewassen
Dressing:
- 4 el Griekse yoghurt
- 2 el verse mayonaise
- 2 el fijn gehakte dragon
- peper en zout
Bereiding
- Schil de asperges, snij de bodem af en kook ze 5 min al denté in gezouten water.
- Leg ze op wat keukenpapier en laat afkoelen.
- Duw de eitjes door een zeef of snij fijn.
- Meng alles voor de dressing onder elkaar.
- Bedek een grote schotel met sla.
- Verdeel de asperges over de 8 sneetjes ham, rol ze op en leg ze op de sla.
- Strooi er de eitjes over en werk af met de dressing.
door Sofie Dumont