De Wassende Maan

Bieten-champignoncurry

Verhit de olie in een niet te grote pan op een middelhoge warmtebron.
Doe het komijn- en mosterdzaad erin.
Voeg, zodra het mosterdzaad begint te springen, de paddenstoelen toe.
Roer de paddenstoelen even door, voeg dan de rode bieten toe.
Bak al roerend 2 minuten.
Voeg dan de gember, knoflook en het pepertje toe.
Bak al roerend, nog altijd bij middelhoge temperatuur, nog eens 2 minuten.
Schenk de gezeefde tomaten en 2,5 dl water erbij.
Voeg het zout toe.
Roer door, breng dan aan de kook.
Draai de warmtebron laag en laat met het deksel op de pan 40 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de bieten gaar zijn.