Broccoli-champignon stir fry
Een lekker snel en voedzaam gerecht boordevol groenten en knapperige walnoten. Deze broccoli-champignon stir fry is perfect voor een doordeweekse maaltijd vol smaak en textuur, met een romig sausje dat alles samenbrengt.
Boodschappenlijstje
- 4 el olijfolie
- 400 g champignons
- 2 struiken broccoli in roosjes
- 1 tl tijm
- 1 teentje knoflook
- 1 dl soya cuisine of gewone room
- 400 gr rijst
- zout en peper
- 150 g walnoten
Bereiding
- Verhit de olie in een braadpan of wok.
- Voeg champignons, broccoli, tijm en uitgeperste knoflook toe en roerbak de ingrediënten ongeveer 10 minuten op een matig vuur.
- Voeg tijdens het roerbakken de soja cuisine en 2 el water toe.
- Kook in een aparte pan de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verbrokkel de walnoten over de schotel, en serveer over de gekookte rijst.