Ceviche van griet met eekhoorntjesbrood en rammenas

ingrediënten
  • 4 plakjes grietfilet (van de rug) van 40 g elk
  • grof gemalen zwarte peper en zeezout
  • 3 middelgrote stuks vers eekhoorntjesbrood
  • 1 kleine zwarte rammenas
  • 2 dl arachideolie
  • het sap van 1 limoen
  • 3 el sesamzaad
  • 1 kleine komkommer
  • nootmuskaat
  • 3 el volle melk
Bereiding
  1. Schik de vis op de borden en kruid met peper en zout.
  2. Snij het eekhoorntjesbrood en de rammenas in flinterdunne plakken en verdeel over de vis.
  3. Meng de arachideolie met limoensap, peper, zout en sesamzaad en lepel over de vis en de groenten.
  4. Schil de komkommer, snij in stukjes, kruid met peper, zout en nootmuskaat en mix met de melk tot schuim.
  5. Laat uitlekken in een puntzeef en lepel bij de vis.

 

door Weekend Knack

↑