Een lekker en licht gerecht met couscous, kleurrijke warmoes, geroosterde pijnboompitten en Griekse feta.
Couscous met warmoes, pijnboompitten en feta
Boodschappenlijstje
250 g couscous
1 bussel warmoes
200 g feta
60 g rozijnen
60 g pijnboompitten, geroosterd
500 ml groentebouillon
1 kl witte wijnazijn
2 el olijfolie
1 el komijn
peper en zout
Bereiding
Doe de couscous en rozijnen in een kom en schenk er de groentebouillon bij. Laat de couscous 15 minuten wellen en roer dan los met een vork. Kruid met peper en zout.
Snij de stengels van de warmoes in blokjes en snij de bladeren fijn. Verhit olijfolie in een wok en roerbak de warmoesstengels 3 minuten, voeg de komijn en bladeren toe en roerbak nog 1 minuut. Roer door de couscous.
Werk de couscous af met witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout. Roer er de pijnboompitten door. Verkruimel er de feta over en serveer.
