In de oven gebakken pompoen en sjalotten met merguez-kikkererwten

ingrediënten
Bereiding
  1. Giet eerst de geweekte kikkererwten af en doe ze in een grote pan. Schenk er ruim koud water over, breng aan de kook en laat 10 minuten flink doorkoken. Draai dan het vuur laag tot het water zacht borrelt. Schep er met een schuimspaan het schuim af en voeg de laurierblaadjes toe. Laat 1–1¼ uur zacht sudderen, tot de kikkererwten gaar en zacht zijn. Check af en toe om te kijken of er extra kokend water aan toegevoegd moet worden. 
  2. Verwarm intussen de oven voor op 190 °C. Schil de pompoen, verwijder zaadjes en snijd in stukken van ongeveer 4 cm. Halveer de sjalotjes of uien of snijd ze in vieren, afhankelijk van de grootte. Doe de pompoen, sjalot en teentjes knoflook in een grote braadslede. Besprenkel met de olijfolie en flink wat zout en peper. Schep om en zet 50–60 minuten in de oven, intussen 1 of 2 keer omscheppend, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
  3. Maak intussen de kikkererwtendressing. Rooster alle specerijen en de zwarte peperkorrels een paar minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Stamp in een vijzel fijn. Roer dit in een klein pannetje door de knoflook, rozemarijn, het paprikapoeder, de cayennepeper, zout en extra vergine olijfolie. Verwarm 1 minuut heel zachtjes (de olie mag niet gaan bruisen); haal van het vuur en zet weg.
  4. Als de kikkererwten gaar zijn, giet je ze af, doe je ze terug in de hete pan en terwijl ze nog heet zijn, schep je ze om met de pittige dressing.
  5. Verdeel de gebakken pompoen en sjalotjes over voorverwarmde borden. Schep de warme kikkererwten eroverheen en schep ook de achtergebleven olie uit de pan over de borden. Bestrooi met peterselieblaadjes.

 

door Eva vzw

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOBOX

Tel. 09 386 98 79
biobox@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook