Falafel met tzatziki van zure room en rode biet

ingrediënten

Falafel

  • 400 g gare kikkererwten
  • ½ rode ui
  • 1 rode peper
  • ½ bosje fijngehakte koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl paprika
  • 1 ei
  • bloem
  • olijfolie

Tzatziki

  • 2 tenen knoflook
  • 200 g gekookte rode biet
  • 200 g zure room
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el olijfolie
  • ½ bosje fijngehakte dille
  • peper en zout
Bereiding
  1. Doe de kikkererwten in een keukenrobot met de overige ingrediënten, behalve de bloem en olijfolie.
  2. Maak met natte handen kleine hamburgertjes van het mengsel.
  3. Zet deze koel weg om op te stijven.
  4. Maak intussen de tzatziki.
  5. Pel de knoflook en doe in een keukenrobot met de overige ingrediënten, uitgezonderd de rode biet. Pureer tot een homogeen mengsel.
  6. Rasp de rode biet en lepel hem door de tzatziki.
  7. Wentel de falafel in bloem. Bak ze in hete olie goudbruin en knapperig.
  8. Serveer de falafel meteen met de tzatziki en wat sla in een pitabroodje.

 

Uit 'Nest' tijdschrift

↑