Faux Gras met speculaas en peer

• 1 potje Faux Gras
• 2 vijgen
• 1 dikke peer
• 10 g luzerne- of andere scheuten
• 1 el boter
• 4 sneetjes rozijnenbrood
• 8 walnoten
• 4 el uienkonfijt
• 2 speculaaskoekjes
• zwarte peper & zout

1. Snij de vijgen in 4 partjes.
2. Hak de walnootpitten grof (dat gaat makkelijk als je ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).
3. Snij de ongeschilde peer in 8 lange partjes.
4. Verkruimel de speculaas.
5. Smelt de boter in een steelpan en bak de partjes peer 3 à 5 min. goudbruin (ze mogen nog krokant zijn). Kruid met peper en zout en bestrooi met de grofgehakte walnootpitten.
6. Schik ondertussen een sneetje brood met daarop een plakje Faux Gras op elk bord en verdeel er de verkruimelde speculaas over.
7. Lepel telkens 1 eetl. konfijt op de Faux Gras en werk af met 2 partjes vijg, 2 partjes peer en luzernescheuten.

Bron: adaptatie Colruyt