Gegrilde zomergroenten

ingrediënten
  • 1 Aubergine
  • 1 Rode paprika
  • 3 Tomaten
  • 2 Courgettes
  • 3 tenen knoflook
  • Peper en zout
  • Balsamico azijn
  • Olijfolie
  • Pijnboompitjes en gehakte munt- of peterselie als garnering
     
Bereiding

 

recept

 

  1. Alle groenten in grove stukken snijden en minstens gedurende 1 uur laten marineren in balsamico azijn en kruiden met peper en zout.
  2. Na een uur (of langer): giet de groenten af. De sappen die vrij gekomen zijn mogen niet mee in de oven omdat dit voor te veel stoom zou zorgen en het bruinen van de groenten verhindert.
  3. Hussel de groenten in een klein laagje olijfolie en leg goed verspreid op een bakplaat.
  4. Rooster in een voorverwarmde oven (mag wel 190° zijn) gedurende 25 minuten.
  5. Zijn de groenten nog niet goudbruin? Laat ze er dan nog even langer in. Je kan de groenten ook even onder de grill plaatsen om dit te bekomen.
  6. Schik op een bord en werk eventueel af met geroosterde pijnboompitjes en gehakte munt of peterselie.

 

Smakelijk!

Recept door biobox-abonnee Hilde Coucke