1. De courgette en tofoe in plakken snijden (ca. 2 cm dik).
2. De marinade: paprikapoeder, komijn en olie door elkaar roeren, knoflook er boven uitpersen, chilipeper er boven verkruimelen, de koriander fijn knippen. Alles door elkaar mengen met wat peper en zout.
3. De marinade door de tofoe en courgette scheppen (aparte schalen, i.v.m. vocht wat uit de courgette kan komen).
4. Minimum 1 uur laten intrekken, afgedekt en gekoeld.
5. Een uur voor het serveren: de tofoe en courgette om en om aan spiesen rijgen.
6. De spiesen in 6 minuten lichtbruin roosteren op een grillpan.

door Tournedos