Geroosterde zoete aardappel met pecannoten en esdoorndressing

Verwarm de oven voor op 190°C.
Begin met de zoete aardappelen. Schil ze niet! Snijd ze in blokjes van 2 cm, spreid ze uit op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met wat zout en peper, meng goed met je handen en rooster ze vervolgens in de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege het koken voorzichtig om.
Rooster de pecannoten in een aparte bakplaat gedurende 5 minuten. Haal uit de oven en hak grof.
Om de dressing te maken, meng je alle ingrediënten in een kleine kom met wat zout en peper. Proef en pas eventueel de smaak aan.
Als de aardappelen klaar zijn, doe ze dan in een grote kom terwijl ze nog heet zijn. Voeg de lente-uitjes, peterselie, koriander, chili, pecannoten en rozijnen toe. Giet de dressing erover, roer voorzichtig door elkaar en breng op smaak.
Serveer onmiddellijk of op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 190°C.
Begin met de zoete aardappelen. Schil ze niet! Snijd ze in blokjes van 2 cm, spreid ze uit op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met wat zout en peper, meng goed met je handen en rooster ze vervolgens in de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege het koken voorzichtig om.
Rooster de pecannoten in een aparte bakplaat gedurende 5 minuten. Haal uit de oven en hak grof.
Om de dressing te maken, meng je alle ingrediënten in een kleine kom met wat zout en peper. Proef en pas eventueel de smaak aan.
Als de aardappelen klaar zijn, doe ze dan in een grote kom terwijl ze nog heet zijn. Voeg de lente-uitjes, peterselie, koriander, chili, pecannoten en rozijnen toe. Giet de dressing erover, roer voorzichtig door elkaar en breng op smaak.
Serveer onmiddellijk of op kamertemperatuur.