Gevulde paprika

ingrediënten
  • 4 paprika’s
  • 550 gr gekookte (bruine) rijst
  • 180 gr gekookte doperwten
  • dille, basilicum, oregano
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 4 gepelde tomaten in stukjes gesneden
Bereiding
  • Blancheer de paprika’s enkele minuten in kokend water en laat ze schrikken in een ijsbad.
  • Snij de topjes eraf en snij de zaadlijsten met de zaadjes eruit.
  • Meng de rijst met de doperwten, olijfolie,dille en wat zout en peper.
  • Vul de paprika’s met dit mengsel en zet ze in een ingevette vuurvaste schotel.
  • Strooi er wat basilicum en oregano over, leg de stukjes tomaat er omheen.
  • Zet in de oven op 225° gedurende een halfuur.

 

door Velt