Gevulde paprika met rijst en doperwten
ingrediënten
- 4 paprika’s
- 550 gr gekookte (bruine) rijst
- 180 gr gekookte doperwten
- dille, basilicum, oregano
- zout en peper
- olijfolie
- 4 gepelde tomaten in stukjes gesneden
Bereiding
- Blancheer de paprika’s enkele minuten in kokend water en laat ze schrikken in een ijsbad.
- Snij de topjes eraf en snij de zaadlijsten met de zaadjes eruit.
- Meng de rijst met de doperwten, olijfolie,dille en wat zout en peper.
- Vul de paprika’s met dit mengsel en zet ze in een ingevette vuurvaste schotel.
- Strooi er wat basilicum en oregano over, leg de stukjes tomaat er omheen.
- Zet in de oven op 225° gedurende een halfuur.
door Velt
