De Wassende Maan

Gobi uit Kashmir

Pureer de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten in een keukenmachine.
Verhit de olie in een grote, zware pan en bak hierin de bloemkool roosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn.
Schep ze uit de pan.
Bak de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper 3 minuten.
Voeg de kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en het zout toe.
Voeg de bloemkool roosjes weer toe en schep ze door de saus.
Laat alles door en door warm worden.
Strooi er vlak voor het serveren de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over.