Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de courgette in plakken en breek de broccoli in stukken. Blancheer de groenten kort een paar minuten in het kokende water en laat uitlekken.
Snijd de komkommer in dunne linten, de avocado in plakken en de bosui in ringetjes.
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Schep de noedels om met de dressing (houd een beetje achter voor later eroverheen).
Verdeel de noedels over vier kommen. Beleg met de groenten, bestrooi met sesamzaad en koriander en druppel de rest van de dressing erover. Serveer met de partjes limoen en extra koriander.
Fris, groen en boordevol pit. Deze veggie noodle bowl zit vol knapperige groenten, romige avocado en een frisse dressing met een Aziatische twist.
