Groenlof stamppot

ingrediënten
  • 600 g. aardappelen, geschild en in stukken
  • 1 krop groenlof, in smalle reepjes gesneden
  • een scheutje melk
  • peper en zout
  • 1 tl mosterd
  • 1 el azijn
  • 2 eieren, hard gekookt of 1 kleine rookworst
  • 1 uitje, fijn gesnipperd
  • scheutje olie
  • eventueel 1 potje gekookte linzen, kapucijners of kikkererwten
Bereiding
  1. Kook de aardappelen gaar in water met zout. 
  2. Giet ruim de helft van het kookvocht af en stamp de aardappelen fijn. 
  3. Schep er de rauwe, gesneden groenlof door met een scheutje melk, mosterd, azijn, peper en zout. 
  4. Zet de pan weer op een laag pitje op het fornuis en roer een paar maal door om de stamppot goed warm te laten worden. 
  5. Fruit ondertussen in een andere pan de ui in olie.
  6. Voeg er naar wens linzen, kapucijners of kikkererwten en stukjes ei of stukjes rookworst aan toe. 
  7. Serveer dit mengsel over de stamppot of meng alles door de stamppot.
↑