​Kerrie-knolseldersoep

ingrediënten
  • 2 el boter
  • 2 uien, in grove stukken
  • 4 el kerriepoeder
  • 600 g knolselderij, geschild, in grove stukken
  • 500 g wortelen, in grove stukken
  • 1 pastinaak, in grove stukken
  • 2 aardappelen, geschild, gehalveerd steeltjes van
  • ½ bosje koriander
  • 2 l groentebouillon
  • 500 g appels, geschild, klokhuis verwijderd, in partjes
  • 1 duimgroot stuk gember, geschild en in stukjes
  • 1 rode Spaanse peper, fijngehakt

 

Voor erbij:

 

  • volle yoghurt
  • 8 kipsatés, gebakken
  • verse korianderblaadjes
  • zwart sesamzaad
Bereiding
  1. Verhit de helft van de boter in een grote soeppan en fruit hierin de ui samen met de kerrie. Roer de knolselderij, wortel, pastinaak, aardappelen en koriandersteeltjes erdoorheen. Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten koken op hoog vuur.
  2. Verhit ondertussen in een andere pan de andere helft van de boter en stoof hierin de appelpartjes tot ze licht karamelliseren.
  3. Haal de soeppan van het vuur en voeg de appel, gember en Spaanse peper toe.
  4. Pureer de soep tot een glad geheel en zeef hem voor een fluweelzacht effect.
  5. Serveer met yoghurt, kipsaté, verse koriander en sesamzaad.

 

door Food and Friends

Biodynamische landbouwcoöperatieve

De Wassende Maan CV
Beekstraat 35
9800 Astene-Deinze

Tel. 09 386 82 14

info@dewassendemaan.be

BTW BE0429.289.336

→ Lees hier onze privacyverklaring.

Alle prijzen op onze website zijn incl. BTW

eurologo

BIOWINKEL

Di t.e.m. Vr     09:00 - 18:30
Zat                  09:00 - 16:00

Tel. 09 381 55 40
winkel@dewassendemaan.be

 

BIOBOX

Tel. 09 386 98 79
biobox@dewassendemaan.be

maan logo

 

Volg ons op: instagramfacebook