

Kervel-champignonsoep
ingrediënten
- 40 g boter
- 1 ui
- 40 g bloem
- 1 liter groenten bouillon
- 250 g champignons
- 100 g verse kervel
- 1 dl room
- 1 tl citroensap
- peper en zout
Bereiding
- Boter verwarmen, ui versnipperen en fruiten in de boter.
- Meel toevoegen en goed roeren.
- Groenten bouillon toevoegen en laten koken.
- Champignons in dunne plakjes snijden en 10 min. laten meekoken.
- Kervel wassen, fijn mixen en met een beetje soepvocht samen met de room en citroensap bij de soep voegen.
- Op smaak brengen met peper en zout.