Bereiding

- Snij de ui en fruit met olijfolie in een kookpot.
- Snij ondertussen de knolselder en peren. Voeg deze na 5 minuutjes toe aan de ajuin, samen met de geperste look en 1 liter gezouten water.
- Laat ca. 30 minuten koken.
- Wanneer alles gaar is, voeg je de rucola erbij en mix je het geheel tot een glad mengsel.
- Voeg water toe of eventueel wat (amandel)melk voor een meer romige versie.
- Kruid goed af met peper en zout.
- Serveer eventueel wat peterselie, boerenkoolsnippers, eetbare bloemen voor op de feesttafel!
Smakelijk!
recept door Sophie So Food