Een salade die eruitziet als een klein feestje in je bord. De frisheid van komkommer, het zoete van mango en de aardse toets van rode biet worden samen gebracht met een vleugje koriander.
Boodschappenlijstje
1 komkommer
1 mango
2 kleine rode bietjes
1 bussel koriander
2 el appelazijn
2 el olijfolie
peper en zout
Bereiding
Kook de rode bietjes, pel ze en snij ze in blokjes van 1 cm op 1 cm.
Snij ook de komkommer en geschilde mango in blokjes.
Pluk de koriander en meng alles kort door elkaar.
Besprenkel met de azijn en olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout.
