Koolrabi-komkommer salade
Knapperige koolrabi en frisse komkommer vormen samen een lichte salade met een vleug munt en het hartige van zwarte olijven. Simpel, puur en ideaal als zomerse side of lichte lunch.
Boodschappenlijstje
- ½ koolrabi
- ½ komkommer
- 1 stengel verse munt of ½ tl gedroogde munt
- 10 zwarte olijven
- vers gemalen zwarte peper
- 1 scheutje olijfolie
- 1 scheutje appelazijn
Bereiding
- Schil de koolrabi en snij in kleine blokjes. Snij ook de komkommer in kleine blokjes.
- Pluk de muntblaadjes van de stengel en hak ze fijn.
- Snij de olijven in dunne ringetjes.
- Doe alle ingrediënten in een kom. Kruid met peper, een scheutje olijfolie en appelazijn. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Smakelijk!
door Odin