Kroketjes van prei en tuinkers

ingrediënten
  • prei stelen (alleen wit)
  • 1 bakje tuinkers
  • 100 g boter
  • 120 g bloem
  • 8 dl kruidenbouillon
  • paneermeel
Bereiding
  1. Smelt de boter, voeg daarna de bloem toe en maak deze tot een roux, voeg daarna de bouillon toe. Begin met een pollepel en voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen.
  2. Spatel daarna de tuinkers en de prei erdoorheen.
  3. Bewaar een beetje tuinkers voor de garnering.
  4. Laat het geheel afkoelen in de koelkast.
  5. Als alles koud is, rol er dan kroketjes van en paneer ze twee maal.
  6. Frituren in een friteuse op 180°C.
  7. Serveer met grove mosterd, gegarneerd met een plukje tuinkers.
↑